No menu de hoje

Começa o tempo aquecer e logo apetece comida mais fresca e leve. Assim fizemos hoje com dois alimentos, que além de proporcionar essa sensação, são ricos para a saúde. Quem não gosta disto nos dias quentes? Aqui fica um breve apontamento do menu de hoje. Um bom fim de semana.

Voltamos a ser escolha do semanário Expresso

                                              

 Desde o seu primeiro número, que fazemos parte da escolha anual, daquilo que é considerado um guia de referência para a restauração e hotelaria em Portugal - o guia Boa Cama Boa Mesa, do semanário Expresso -. A edição de 2016 foi lançada este fim de semana.

Lampreia

 

Estamos na sua época, iniciada em Janeiro, vai até Abril. Subindo rio acima para a desova, a lampreia continua a ser um prato emblemático de algumas comunidades locais, que pescam nos rios que banham seus povoados.

Quanto mais rio acima subirem, mais saborosas são- dizem-no os pescadores- ficam mais "batidas" , acrescentam eles, a justificar uma consistência mais dura adquirida pelo ciclóstomo. Concordamos nós, sem deixar de acrescentar, que a boa confecção é indispensável para plena satisfação do palato exigente do seu apreciador. E que maravilha é, além das clássicas versões à bordalesa e de arroz, presentearmos os seus apreciadores com outras variações.

O resto já sabemos, para uns é perdição para outros rejeição.

Nota: A lampreia não está incluída na habitual proposta do Menu Bocados. Requer reserva prévia e está dependente  da oferta existente.

Namorar à mesa

É sempre bom lembrar-nos da simplicidade e envolvência das palavras do poeta Eugénio de Andrade " Ao teu lado todas as coisas são possíveis".

Se ainda não fez a sua reserva, pode-o fazer através dos contactos disponíveis.

Boa semana.

Sopa do mar

Como gostamos muito de fazer variações, criar, surpreender, deu-nos para fazer esta rica sopa do mar da forma que a imagem acima mostra. Maravilha.

Pão-de-ló

Hoje o dia está chuvoso e um pouco mais fresco. Lembrou-nos de fazer pão-de-ló para sobremesa. Ovos caseiros, farinha e açúcar. Simples e à nossa maneira.

Arroz de Polvo

Que vinho escolheríamos para acompanhar este arroz de polvo? As alternativas serão diversas. Minho, Douro, Bairrada, Dão e Alentejo, foram as escolhas de ontem. E, para provocar, por que não um Syrah, de cepa antípoda? Ou até uma boa água